Nous avons le plaisir de vous annoncer
qu'un livre est actuellement en préparation
aux éditions Transboréal.

La sortie est prévue en avril 2009.

En voici le titre:

Au coeur de l'Inde
4400 km à pied du Kerala à l'Himalaya

A bientôt,

Amandine et Eric

 

Dans le cadre des conférences "Regards de voyageurs"
organisées par la maison d'édition Transboréal et en collaboration avec l'association ABM

 Jeudi 20 novembre 2008 à 20h30

Diaporama-Conférence

Par Amandine et Eric Chapuis

Pèlerinage au Cœur de l’Inde

4403 Kilomètres à pied de Kaniyakumari à l’Himalaya

  
au FIAP – salle Bruxelles
30, rue Cabanis – Paris (XIVe)

Métro St Jacques ou RER Denfert-Rochereau

Entrée : 6€ ou 4€ pour les membres ABM ou du club instants Nature

Deguster la chaleur humide en cette saison de mousson? Non, il ne s'agit pas du sens pejoratif du terme, mais bien des plaisirs gastronomiques dont l'Inde a le secret, pour reconforter les pelerins extenues!

Quel plaisir de retrouver (cf. mon voyage dans l'Himalaya nepalais) ces momo tout chauds, apres une ascension qui nous a rendus tout moites, et dont on ne sait plus tres bien si cela est du a l'effort ou a l'humidite ambiante! Le momo est une sorte de grosse raviole cuite a la vapeur, fourree de legumes ou de viande. Cette specialite tibetaine se retrouve ensuite sous toutes ses formes: du snack de rue a l'ingredient de soupe! C'est une association parfaite avec la fraicheur, toute relative, des montagnes! Une assiette de momo et le Tibet nous semble alors a portee de pied!

Cela n'empeche pas Dharamsala, et plus precisement Mc Leodganj, qui sera notre porte d'entree vers les sommets, de rester tres cosmopolite, au point de voir apparaitre des resto revendiquant leur tradition francaise, italienne ou plus couramment encore israelienne; sa communaute juive s'etant passee le mot sur l'existence de ce paradis ou la nourriture est comme a la maison, mais trois fois moins chere et avec la paix en plus! 

Cela n'empeche pas les petits "hotels" indiens de resister face aux envahisseurs, et en particulier les punjabi dhaba dont la reputation en Inde n'est plus a faire. Il s'agit de petits restos de bord de route que l'on a pris coutume d'appeler "routier" dans notre jargon de marcheurs indiens! Ils ne payent pas de mine avec leur devanture a l'effigie de Pepsi ou Coca, peinte a meme le mur, derriere le feu ou mijotent ces grosses casseroles, ensuite exposees sur la paillasse exterieure. A l'interieur, tout semble noir: la fumee du feu, la crasse ou un gout pour l'obscurite? Cela n'empeche pas les casseroles de sentir diablement bon! Elles contiennent les sabji, ou legumes en sauce, qui viendront accompagner les roti, ou galette de pain cuit en tandori, c'est a dire sur les parois d'un four chaud; ici, c'est bien la sauce qui accompagne le pain!   

Les roti sont au nord de l'Inde, ce que le riz est au sud: c'est a dire omnipresent! Si le Punjab fait peut- etre figure d'exception a cette regle, le Rajasthan est l'exemple type! Nos 7 semaines passees dans cet etat nous ont permis de decouvrir toute la subtilite du chappati roti! C'est un roti cuit d'abord sur une plaque puis place quelques secondes au contact de la chaleur du foyer quasiment sur les braises. Il se decline lui aussi, a tout les moments de la journee: chapati/curd (curd = sorte de fromage blanc) au petit dejeuner, puis chapati/sabji ou chapati/pikles (pikles= morceaux de legumes ou fruits presque confits avec des epices, utilises pour relever les plats) pour le lunch, et enfin un mixte de tout ca precede d'une sucrerie (car, en Inde, on commence par le plat sucre)... du chapati broye a la main et melange a du sucre (chini) et du beurre (ghee): soit la version indienne de la crepe au sucre!! De quoi faire une indigestion de chapatis? Pas du tout, en fait, car nous recevions ces plats le ventre vide! Les hotels ayant disparu au milieu du desert, nos repas ne dependaient que de ses habitants, de leur faculte a lire notre faim dans nos yeux, car nous nous refusions a quemander de la nourriture a des gens qui nous l'auraient donnee, quelque soit leur propre situation. Mais plus encore que de manger dans "l'assiette du pauvre" qui semble attendre dans chaque famille du Rajasthan, nous apprenons a aimer le chapati, avec ses variantes familiale, ou geographique.  Nos faveurs iront au chapati constitue de farine complete (plus sombre et plus nourrissante) mis en morceaux dans un curry blanc fait a partir de farine, d'oignons, et de chass, soit le petit lait, mange, bien entendu a la main, en la sucotant! Ayant mis un point d'honneur a toujours finir nos assiettes, pas facile de reprendre la route apres de tels festins!

Le sud de l'Inde n'a pas laisse indifferentes nos papilles non plus! Le dosa ainsi cite lors d'une interview d'un journaliste nous a ensuite valus des explications dans le nord ou nous devions rassurer la maitresse de maison prete a se mettre en 25 pour nous en preparer! Le dosa est une sorte de crepe geante faite a partir de farine de lentilles (jaune) et de riz, et presentee en rouleau ou en cone sur une feuille de bananier, et servi avec du chutney (sorte de sauce relevee a la noix de coco) et du sambar (sorte de soupe de legumes, relevee aussi). Un dosa est considere comme un snack, mais peut devenir un repas si les galettes sont multiples. C'est une alternative au Thali, litteralement "plat", integrant le riz, la ou les sauces, un legume, et selon les regions, un laitage, du pain (au choix: puri, chapati, parotta, nan...), et une sauce a base de paneer, le fromage non fermente du nord de l'Inde. Dans le Gujarat, nous nous serions bien passes de leurs sucreries... tres tres sucrees et tres ecoeurantes! De plus, ils semblent meconnaitre le chocolat! Dans le Maharashtra, les specialites se developpent dans leur version snack; petits beignets fourres de legumes aux legumes garnis de pates, la gamme est large! Le chilli vert et l'oignon sont tres prises, au point d'etre meme offerts systematiquement en aperitif: chilli a la "croque au sel" et oignons au jus de citron.

-"C'est tres bon pour la sante et la rehydratation!

- Et bien, mettez m'en une assiette de plus!" 

On dit qu'en Inde on trouve une nouvelle specialite culinaire tous les 10 km. Considerant que nous avons deja marche plus de 4200 km, avec une moyenne de 2 degustations par jour, sachant que notre moyenne journaliere est de 25 km, combien de nouvelles recettes avons- nous pu deguster?

Topo kilometrique: 4225 km

Topo des etats traverses: Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Goa, Maharashtra, Gujarat, Rajasthan, Haryana, Punjab, Himachal Pradesh.

Ecrit par Amandine, le 15/07/2006, a Mc LeodGanj.

Une fois n'est pas coutume, commencons par le topo kilometrique! 3000 kilometres tout fraichement passes, Sans meme nous en rendre compte... si j'ose dire! Ce n'est qu'en arrivant a Udaipur qu'en verifiant le compteur (notre podometre) que nous l'avons decouvert!
Un si long silence pour si peu de kilometres, vous diriez-nous! En effet, les plus assidus ont peut-etre remarque une "baisse de regime"; notre moyenne mensuelle d'environ 550 Km, n'a pas ete respectee! L'explication est simple: le visa indien etant de 6 mois uniquement, nous sommes alles nous promener au Sri Lanka pour mieux revenir en Inde, un nouveau droit de sejour en poche! De plus, nos parents, en visite dans la region, nous ont "accapares" quelques jours supplementaires, le temps de faire un "check-up" complet et d'obtenir, la aussi, notre droit de rester! C'est donc reparti...
Topo Kilometrique : 3024 Km
Topo des etats traverses : nous sommes entres dans le Rajasthan apres Gujarat, Maharashtra, Goa, Karnataka, Kerala et Tamil Nadu.

Marcher pour photographier
Pour les amoureux de l'objectif et les fanas du clic-clac, l'Inde est un paradis. Enchantement des couleurs et de la fluidite des saris, expressivite de ces portraits d'hommes et de femmes, sans parler de ces scenes de vie apercues dans l'entrebaillement d'une porte ou au milieu de la rue!
Et pourtant, ce paradis peut tres vite se transformer en veritable calvaire...

-"One shot, please"
-"take one picture", clignement d'oeil et mouvement de l'index en option!
Derriere la grande cooperation de la population indienne face a la camera, se cache un vice!
Pas de demande d'argent, ni meme de la photo... le plaisir est ailleurs: se sentir star sous les feux du flash, jouer a l'acteur de Bollywood, ou simplement etre regarde, le temps de quelques secondes. Voici comment on cree du plaisir dans l'Inde non-touristique (le tourisme introduisant un biais)!

Pourquoi alors parler de vice?
Une image me revient; ce gamin ouvrant la porte a la sortie d'une mosquee. Il est surpris de nous voir; je remarque que le fichu qu'il porte noue sur la tete, en guise de couvre-chef pour la namaz (priere musulmane), est en fait le drapeau americain...
Pas le temps "d'armer" mon appareil... le garcon s'excite en appelant ses copains qui ne tiennent pas dans la petite ouverture; ils crient, gesticulent en passant devant les copains jusqu'a me marcher sur les pieds. Et moi, j'ai perdu de vue mon representant de la paix!
L'appareil photo tue la photo. Les exemples sont nombreux de prises ainsi avortees par la perte de l'authenticite de la photo, des l'instant ou l'engin est repere.
Certains se recoiffent, retirant le turban qui faisait l'objet de la photo, tandis que d'autres prennent la pause, lachant ainsi leur activite, et gachant la mienne!

Pas toujours facile d'etre photographe en Inde... surtout quand, apres les 30 kilometres quotidiens, s'offre l'eventualite d'une photo... on devient faineant! 50 metres de plus a faire, le sac toujours sur le dos, et sans se faire remarquer, s'accroupir, mais non, se relever legerement, attendre l'instant magique pour enfin tirer: "clic"!
En depit de cette lourdeur apparente, la marche beneficie d'une souplesse d'execution! Pas de bus a arreter, pas de fenetre a ouvrir! Surtout qu'en Inde, les scenes de vie ne sont pas cachees comme dans nos societes occidentales. Ici, la vie s'etale dans la rue; le moindre evenement est public, a portee de regard ou de "clic", dans un pays qui ne semble connaitre ni la pudeur ni l'espace prive.
Rares sont les lieux et les instants en Inde qui ne soient pas remplis d'humanite -ou d'inhumanite! Que ce soit le regard transpirant d'amour d'un grand-pere tenant son petit-fils, la joie de cette travailleuse chantant et presque dansant sur ce camion ou elle tassait le coton, ou encore cette femme croquant rageusement dans une canne a sucre, le regard dans le vide...

Et comment oublier cette seance photo, d'une star indienne ayant embaucher des photographes indiens et me proposant d'en faire partie au cas ou je ferais de meilleures photos! Nous sommes a Ellora Cave (une exception touristique en dehors de notre marche, sous le conseil avise d'indiens) au milieu de caves sculptees par des bouddhistes, hindous et jains, et voici notre top model en costume traditionnel en train d'imiter les postures dansantes des dieux representes derriere elle dans la roche! Ces photos, et plus encore, son souvenir, donne de la saveur et du raffinement a une Inde que l'on aurait vite fait de reduire a sa rudesse et sa poussiere! Que dire des ces palais de Rajputs, aux multiples persiennes, dentellures et autres arcades par lesquelles la "photographie" devient un jeu de cache-cache avec la lumiere pour reprendre sa fonction originelle: "ecrire la lumiere"!

Certaines images ont imprime la pellicule (pour ne pas dire les capteurs numeriques!), parfois avec toute l'emotion degagee par ses protagonistes. D'autres sont gravees dans ma tete sans que j'ai pu appuyer sur le declic; elles n'en sont que plus belles, trop intimistes sans doute, mais cela permet de poursuivre le voyage...

Ecrit par Amandine a Udaipur le 13 mai 2006